Lajmet e verës në 2022 ishin shqetësuese. Edhe një herë, vapa përvëluese, thatësira rekord, ngricat pranverore, stuhitë me breshër dhe zjarret u kujtuan vreshtarëve kërcënimin dhe koston e tmerrshme të ndryshimeve klimatike, të cilat do të shkaktojnë më shumë ankth ekologjik në vitin 2023. Nga ana pozitive, vreshtarët dhe pijanecët po marrin qëndrueshmërinë gjithnjë e më seriozisht, dhe më shumë risi dhe përshtatje po vijnë.
Ekspozita e parë Future Drinks në San Francisko në maj ishte një vështrim në teknologjinë për të ardhmen e verës. Robotët? Ata janë tashmë në vresht, duke mbledhur rrush, duke pastruar dhe krasitur, dhe së shpejti do të punojnë për të fermentuar tufa të vogla rrushi në bodrum.
Megjithatë, ka ankth financiar nga ana e prodhuesve. Problemet e zinxhirit të furnizimit dhe një rritje në kostot e transportit u dëmtuan vitin e kaluar. Dhe inflacioni do të thotë që ne do të kërkojmë vlera dhe pazare. Edhe kur çmimet rriten, mbani mend: verërat ultrapremium mund të jenë një kënaqësi relativisht e përballueshme, krahasuar me mallrat e tjera luksoze.
Ja çfarë tjetër shoh në gotën time të kristaltë për vitin 2023.
“Pirja e kujdesshme do të zgjerohet”
Një nga segmentet me rritje më të shpejtë të industrisë së verës është kategoria e re e mirëqenies, dhe “pirja e kujdesshme” është mantra e saj. Markat me mentalitetin “më mirë për ju, komunitetin tuaj dhe Tokën” po lulëzojnë. Pijanecët e rinj veçanërisht duan të konsumojnë më pak, dhe kur e bëjnë këtë, ata kërkojnë verëra organike “më të shëndetshme” me më pak alkool. Një studim i kohëve të fundit në 10 vende nga IWSR Drinks Market Analysis zbuloi se shitjet e pijeve pa dhe me pak alkool në 2022 kaluan 11 miliardë dollarë, nga 8 miliardë dollarë në 2018. Kjo është ende e rëndësishme, por IWSR parashikon që konsumi pa alkool dhe i ulët do të rritet me një të tretën deri në vitin 2026. Ndër markat e reja në raftet e SHBA në vitin 2023 do të jenë verërat e gazuara pa alkool nga kompania daneze e pijeve të ndërgjegjshme Ish Spirits.
Në një fitore për konsumatorët, etiketimi i detyrueshëm ushqimor në të gjitha verërat e shitura në Bashkimin Evropian hyn në fuqi në dhjetor 2023 dhe Byroja e Tregtisë dhe Taksave të Alkoolit dhe Duhanit të Departamentit të Thesarit të SHBA-së njoftoi se po shqyrton një lëvizje të ngjashme.
“Verërat do të vijnë në shishe dhe qese të sheshta”
Rimendimi i shishes së qelqit është bërë një prioritet kryesor për kantinat e verës që mendojnë përpara, të angazhuara për të reduktuar emetimet e karbonit. Prodhimi dhe transporti i një shishe vere përbën deri në 68% të gjurmës së karbonit të të gjithë produktit. Në vitin 2022, Château Galoupet i LVMH në Provence prezantoi trëndafilin Nomade që pihet lehtë në një kuti të sheshtë prej plastike të ricikluar që është 10 herë më e lehtë se një shishe normale. Tablas Creek Vineyard i Kalifornisë vendos verërat e saj të nivelit fillestar në formatin 3 litra qese në një kuti, gjurmët e karbonit të të cilave janë 84% më pak se katër shishe qelqi standarde. (Megjithatë, pjesa e qeseve nuk është ende e riciklueshme në shumicën e vendeve.)
Por deri më tani qeska e verës 1.5 litra, çanta pa kuti rreth saj, ofron reduktimin më të madh të gjurmës së karbonit mbi shishet e qelqit – 90% – dhe ka filluar të fitojë tërheqje në Evropë. Një shembull me shije të mirë: Chat Fou Côtes du Rhône 2020 nga prodhuesi më i mirë i verërave Éric Texier.
“Ne do të shijojmë verërat e rritura në hapësirë”
Në fund të vitit 2019, kompania evropiane e kërkimit hapësinor Space Cargo Unlimited dhe misioni i saj WISE (Vitus Vinum në Spatium Experientia) dërguan 320 prerje hardhie merlot dhe cabernet sauvignon (dhe shishe Château Pétrus) në Stacionin Ndërkombëtar të Hapësirës për një qëndrim njëvjeçar. Qëllimi ishte të zbulohej nëse stresi i mikrogravitetit dhe rrezatimit kozmik mund t’i bënte hardhitë më elastike. Kur ata u kthyen në Tokë në vitin 2021, disa nga prerjet u mbollën në rajonin Bordo të Francës. Në vitin 2022, studiuesit krahasuan zhvillimin e tyre me hardhitë e kontrollit që kishin qëndruar në Tokë.
Deri më tani, hardhitë hapësinore janë më rezistente ndaj temperaturave të larta dhe sëmundjeve dhe kanë nevojë për më pak ujë – përshtatje thelbësore ndaj ndryshimeve klimatike. Por si do të shijojnë verërat? Këtë vit do ta zbulojmë kur studiuesit do të korrin prodhimin e parë të rrushit dhe do të krijojnë verëra provë.
“Vera siciliane do të rritet”
E mbani mend se si filmi i vitit 2004 Sideways frymëzoi pasionin pinot noir? Ndikuesit e rinj janë personazhe në shfaqjet televizive për të privilegjuarit që vënë verën në qendër të vëmendjes. Një degustim pretencioz i verërave natyrale simbolizonte padijen e familjes Roy që ne e duam t’i urrejmë në Succession dhe në Billions financuesit e guximshëm të mbrojtjes rrëzuan klasikët si Château Haut-Brion. Sezoni i dytë i sapopërfunduar i hitit të madh të Mike White në HBO, The White Lotus, kishte të bënte me Sicilinë, me shije piktoreske në kantinë e verës Sciaranuova të Planeta në malin Etna. Ai vuri vinin vullkanike të rajonit – dhe pjesën tjetër të verërave të Siçilisë – në radarin e të gjithëve.
Ishulli ka kaluar në një rilindje të verës për dekadën e fundit, në fakt. Cilësia po bëhet gjithnjë e më e mirë. E kuqja dhe e bardha unike e Etna-s tashmë dallohen nga njohësit e verës për mineralitetin e tyre të thellë dhe tokësor. Por pak konsumues e kuptojnë se sa të ndryshme janë verërat e Siçilisë. Emrat kryesorë janë në dispozicion në dyqane, por më shumë janë në rrugën e tyre. Një verë për të provuar? Planeta Etna Bianco e bardhë e shijshme, me limon dhe barishte, e bërë nga karikante e rrushit vendas.
“Verërat precize zvicerane do të mbërrijnë”
Verërat alpine po kalojnë një moment, por shishet nga Zvicra e vogël kanë munguar në aksion – deri më tani. Këtë vit në raftet, do të shihni shumë të tjera nga të kuqtë dhe të bardhët më të mirë nga 200 rrushi vendas të vendit, falë përpjekjeve promovuese të importuesve të butikëve dhe vreshtarëve yje zviceranë në brezin e ri. Një e bardhë mahnitëse, Donatsch Completer 2018, u rendit në listën time të top 10 vitin e kaluar. Prisni të bardha me gjallëri dhe nuanca minerale dhe pinot noir të freskët, të lëngshëm dhe të njomë. Vino zvicerane nuk është e lirë, por ia vlen çmimin.
Natyrisht, kam ende shumë pyetje rreth asaj se çfarë do të pimë një vit nga tani. A do të arrijë kombucha e fortë, tepache meksikane paksa e gazuar, miqësore me zorrët (prodhimi i ananasit)? A është shochu japonez pija tjetër e madhe?/Bloomberg
